Zucchinikuchen im Glas

Zutaten:
200g gemahlene Nüsse/Mandeln
400g Zucchini
150g Öl
3 Eier
270g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Backkakao
1 TL Zimt
250g Mehl
1 Pkg. Backpulver

optional, aber sehr zu empfehlen: Schokoguss aus 150g Schokolade und 150g Butter

 

Als Gläschen eignen sich normale Schraubverschlussgläschen

Zubereitung:
Backrohr vorheizen auf 175° Umluft. Zucchini klein raspeln und mit allen Zutaten außer Mehl und Backpulver mit dem Mixer (Küchenmaschine,…) verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren und in Gläschen, runde Kuchenform oder eine Kastenform füllen.
Achtung, Teig ist sehr fluffig und geht noch einiges auf, also fülle das Glas/die Kastenform nur bis max. zur Hälfte.

Im Backofen backen (Gläschen je nach Größe ca. 20 Minuten, Kastenform ca. 55 Min., Runde Kuchenform ca. 40 Min.)
Für den Schokoguss Schokolade und Butter im Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gleich nach dem Backen über den Kuchen gießen.
Wenn die Gläschen sofort nach dem Backen mit einem Schraubverschlussdeckel verschlossen werden, sind sie ca. 2 Wochen gekühlt haltbar. (dann aber den Schokoguss weg lassen und stattdessen während dem Backen Schokostreusel drauf streuen)

Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!